Nhắc đến Mộc Châu, người ta không chỉ nhớ đến những đồi chè xanh bạt ngàn hay thung lũng hoa ngập tràn sắc màu, mà còn bị cuốn hút bởi nền ẩm thực độc đáo mang đậm hơi thở núi rừng Tây Bắc. Nằm trên cao nguyên rộng lớn của tỉnh Sơn La, vùng đất này sở hữu vô vàn món ngon dân dã nhưng đầy tinh tế, phản ánh rõ nét cuộc sống mộc mạc và sự khéo léo trong cách chế biến của người dân bản địa.
Trong hành trình khám phá cao nguyên, bạn sẽ được thưởng thức những món nướng ấm áp giữa tiết trời se lạnh, những sản vật đặc trưng được chế biến cầu kỳ hay các món ăn mang đậm hương vị tự nhiên. Ngay sau đây sẽ là những chia sẻ về các món ngon nhất định phải ăn thử khi ghé qua khu du lịch Mộc Châu, với món ăn chính là cầu nối để bạn hiểu sâu hơn về văn hóa và đời sống giản dị của người dân nơi đây.
Bê chao Mộc Châu
Nhắc đến Mộc Châu, thật khó bỏ qua món bê chao – niềm tự hào ẩm thực của vùng cao nguyên này. Thịt bê non tươi được cắt lát mỏng, chần nhanh qua nước sôi rồi chiên vàng cho đến khi lớp vỏ giòn rụm, phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt và mọng nước. Khi ăn kèm với lá mắc mật và chẩm chéo, hương vị vừa cay, vừa thơm, vừa béo ngậy lan tỏa khắp đầu lưỡi. Món ăn tưởng chừng đơn giản ấy lại chứa đựng tinh hoa ẩm thực địa phương, khiến ai đã thử một lần đều muốn quay lại. Bạn có thể tìm thấy bê chao chuẩn vị tại các quán nổi tiếng như ẩm thực Xuân Bắc số 1 Mộc Châu hoặc 70 Bê Chao ở tiểu khu 70, thị trấn Nông Trường.
Cá suối nướng
Ẩm thực Mộc Châu không thể thiếu món cá suối nướng – hương vị mộc mạc nhưng đầy sức hút. Cá suối được đánh bắt từ những con suối quanh năm trong mát, thân nhỏ nhưng thịt chắc và ngọt. Sau khi làm sạch, cá được tẩm ướp bằng các loại gia vị đặc trưng như mắc khén, hạt dổi rồi nướng trên than hồng đến khi da vàng giòn và tỏa hương thơm phức. Khi ăn, chấm cùng muối chẩm chéo cay nồng, vị ngọt của cá hòa cùng hương khói than tạo nên cảm giác vừa dân dã vừa ấm cúng. Một số địa chỉ nổi tiếng như Nhà hàng Đông Hải hoặc Quán 181 ở trung tâm thị trấn là nơi lý tưởng để bạn thưởng thức món ăn này.
Thịt trâu gác bếp
Trong vô vàn đặc sản vùng cao, thịt trâu gác bếp là món ăn thể hiện rõ nhất phong vị Tây Bắc. Thịt trâu được thái dọc thớ, ướp cùng các loại gia vị rừng như mắc khén, hạt dổi, ớt khô rồi đem treo lên gác bếp để hun khói từ củi nhãn trong nhiều giờ liền. Nhờ vậy, từng thớ thịt có màu nâu sậm, hương khói thơm nồng và vị đậm đà khó quên. Khi thưởng thức, thịt dai nhẹ, càng nhai càng thấy ngọt, đặc biệt hợp khi dùng cùng rượu ngô hay rượu táo mèo. Đây cũng là món quà được du khách yêu thích mang về sau mỗi chuyến đi. Bạn có thể mua hoặc thưởng thức tại Quán 64 – đặc sản Tây Bắc, hoặc các cửa hàng trên đường Trần Huy Liệu.
Cải mèo Mộc Châu
Giữa vô vàn món đặc sản đậm vị núi rừng, cải mèo lại mang đến cảm giác thanh mát và dân dã. Nhờ được trồng trong khí hậu mát lạnh quanh năm, loại rau này có thân giòn, lá xanh đậm, vị ngọt dịu xen lẫn chút đắng nhẹ. Người dân Mộc Châu thường chế biến cải mèo theo nhiều cách như luộc, xào tỏi hoặc nhúng lẩu, món nào cũng giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng. Vào những ngày se lạnh, một đĩa cải mèo nóng hổi khiến bữa cơm thêm ấm cúng và trọn vị. Nếu muốn thử, bạn có thể ghé Nhà hàng Xuân Bắc 181 hay Quán 70 Mộc Châu – nơi nổi tiếng với các món rau bản địa đúng điệu.
Nậm pịa
Được xem là món ăn “thử thách vị giác”, nậm pịa là niềm tự hào của người Thái ở Mộc Châu. Nguyên liệu chính là lòng và tiết bò hoặc dê, nấu cùng các loại rau rừng và gia vị đặc trưng để tạo nên hỗn hợp sánh sệt, thơm nồng và có vị đắng nhẹ. Dù ban đầu có thể khiến nhiều người e dè, nhưng khi đã quen, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt, vừa lạ vừa hấp dẫn. Món này thường được dùng nóng, ăn kèm rượu ngô hoặc rượu táo mèo trong những bữa tiệc truyền thống. Bạn có thể thưởng thức nậm pịa chuẩn vị ở Bản Áng hoặc Nhà hàng 64 – nơi được nhiều du khách khen ngợi vì giữ đúng hương vị truyền thống của người Thái.
Hy vọng rằng những gợi ý trên về các món ngon nhất định phải ăn thử khi đi tour Mộc Châu sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn thú vị cho hành trình sắp tới. Từ vị giòn thơm của bê chao, sự đậm đà của thịt trâu gác bếp đến nét dân dã trong đĩa cải mèo hay hương vị độc đáo của nậm pịa, mỗi món ăn đều mang trong mình tinh thần và bản sắc riêng của vùng cao nguyên xinh đẹp. Nếu có dịp ghé thăm Mộc Châu, hãy dành thời gian thưởng thức ẩm thực nơi đây, bởi đó không chỉ là trải nghiệm vị giác mà còn là cách cảm nhận sâu hơn về con người và văn hóa Tây Bắc.